 |
|
|
Epiphanie
|
|
Trois rois, trois présents, trois continents
La fête des rois, ou épiphanie, a lieu le 6 janvier de chaque année chrétienne. "Epiphanie" vient du grec et signifie "manifestation, apparition". Cette date correspond à la présentation de l'enfant Jésus aux rois mages.
Melchior, Balthazar et Gaspard sont des noms qu'on leur a donné au Xe siècle. Ils représentaient l'Asie, l'Afrique et l'Europe, les seuls continents connus avant la découverte du nouveau monde.
Les rois mages étaient venus d'Orient jusqu'en Judée, guidés par une étoile pour rendre hommage au Roi des Juifs né à Bethléem. Aussi, ils lui apportèrent des présents.
Melchior, le plus âgé offrit de l'or, Balthazar offrit la myrrhe et Gaspar, le plus jeune des trois, offrit l'encens.
Ces présents sont symboliques:
l'or est présent des rois
l'encens, celui des dieux et des maîtres
la myrrhe, servant à l'embaumement, est symbole de renaissance
Petite histoire de la fève
La fève dans la galette remonte au temps des romains. Elle était blanche ou noire et était déposée pour les scrutins. Au début janvier, les saturnales de Rome élisaient le roi du festin par une fève.
Si la tradition est d'origine religieuse, elle est devenue maintenant une tradition familiale ; l'occasion de se rassembler avec les amis pour découper la galette. Celui qui trouve la fève est couronné roi et choisi sa reine et vice versa.
Une légende raconte aussi que la fève serait née avec la fameuse bague de Peau d'âne qu'elle portait au doigt et qui glissa dans la pâte juste avant qu'elle enfourne le gâteau.
La galette des rois
La galette a ses parts sacrées. Ou plutôt, avait. La tradition était la suivante. La première part, appelée "part du pauvre" désignée par le plus jeune enfant de la famille était réservée au premier visiteur imprévu.
Il y avait aussi la "part des absents" : le fils aux armées, un parent sur un vaisseau du roi ou le pêcheur qui n'était pas rentré. C''était une façon de dire "on pense à vous". Si le gâteau se gardait longtemps sans s'émietter et sans moisir, le présage était bon.
Il existe deux sortes de galette.
la brioche nature toujours en forme de grosse roue parsemée de pépites de sucre, en Provence, elle est fourrée aux fruits confis.
la galette feuilletée fourrée de frangipane.
Notons enfin que la frangipane est une sorte de crème d'amande inventée au XVIème siècle inventée par un saucier florentin "Frangipan". D'où son nom.
Ingrédients pour la recette de Galette des rois à la frangipane :
800 g de pâte feuilletée
100 g de sucre en poudre
1 œuf + 1 jaune pour dorer
100 g d’amandes en poudre
25 g de beurre
1 cuillerée à soupe de rhum
Préparation de la recette de Galette des rois à la frangipane :
1 – Préparer la crème aux amandes : mélanger l’œuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre. Ajouter le beurre fondu et le rhum.
2 – Etaler la pâte feuilletée et la diviser en deux parts égales.
3 – Les abaisser en deux disques : l’un de 26 centimètres de diamètre et l’autre de 28.
4 – Poser avec précaution, pour ne pas le déformer, le plus petit disque sur la tôle du four légèrement humidifiée.
5 – Etaler sur cette abaisse de pâte la crème aux amandes, jusqu’à 2 centimètres du bord.
6 – Badigeonner cette bordure au jaune d’œuf.
7 - Mettre une fève dans la crème.
8 – Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°0C).
9 – Poser le deuxième disque de pâte sur le premier et souder les bords en appuyant pour faire adhérer.
10 – Dorer la galette au jaune d’œuf.
11 – Avec un couteau bien pointu, dessiner des motifs sur la galette et ciseler tout son pourtour.
12 – Enfourner en plaçant la tôle au 1/3 inférieur du four.
13 – Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille.
14 - Servir tiède.
Le petit plus : pour dessiner des motifs sur la galette, faire pénétrer la pointe du couteau sur 1 millimètre de profondeur
Bon appetit!!!!
|
|
| > Envoyer cet article à un ami |
| Commentaires |
| Ajouter un commentaire |
super ton article, très intéressant, ta recette également..merci bonne journée.. bisous
maguy (03/01/08 08:15) |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Janvier 2008 |
| L | M | M | J | V | S | D |
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | | 28 | 29 | 30 | 31 | | | | |
|
|
Blogs
Weblogger
Derniers articles
Rubriques
Liens
Ce qu'on en dit
Infos blog
Mes alertes 
Connexion
Calendrier
Top de la semaine